Ekstrudering af køderstatnings produkter

I Indien og Asien har den voksende globale befolkning, vi har i dag, ført til en stigning i efterspørgslen efter kødforbrug, mens befolkningen i Europa og Amerika søger efter alternativer til animalsk protein hovedsagelig pga. den grønne bølge, større sundheds-bevidsthed og den voksende økonomi. Som et resultat vokser interessen for plantebaserede ingredienser og forbruget af protein afledt af grøntsager.

Coperion har udviklet en hybridløsning til sin ZSK Food Extruder til fremstilling af køderstatningsprodukter. Både tekstureret vegetabilsk protein (TVP) og køderstatning med høj fugtighed (HMMA) kan produceres på samme ZSK Food Extruder, hvilket giver producenter af kød erstatninger maksimal fleksibilitet til at reagere på skiftende markedskrav rentabelt, selv med kort varsel.

Ved hjælp af en nyudviklet adapterløsning, fra Coperion, kan ZSK Food Extruders udledning nu ændres fra en ZGF til en køleform på rekordtid. Maskinens operatør kan udføre udskiftningen. De samme principfunktioner gælder omvendt, når der udføres produktskift fra en HMMA-proces til TVP.