Ekstrudering af køderstatnings produkter

To meget forskellige produktfamilier af ekstruderede kødanaloger, nemlig TVP og HMMA har etableret sig på markedet. For at opnå de bedste resultater involverer produktionen af begge typer køderstatninger generelt en co-roterende dobbeltskrueekstruder, såsom Coperions serie af ZSK-ekstrudere.

Efterspørgslen efter kødalternativer stiger

I Indien og Asien har den voksende globale befolkning, vi har i dag, ført til en stigning i efterspørgslen efter kødforbrug, mens befolkningen i Europa og Amerika søger efter alternativer til animalsk protein hovedsagelig pga. den grønne bølge, større sundheds-bevidsthed og den voksende økonomi. Som et resultat vokser interessen for plantebaserede ingredienser og forbruget af protein afledt af grøntsager.

Meat analog

ZSK Hybrid Extruder

Coperion har udviklet en hybridløsning til sin ZSK Food Extruder til fremstilling af køderstatningsprodukter. Både tekstureret vegetabilsk protein (TVP) og køderstatning med høj fugtighed (HMMA) kan produceres på samme ZSK Food Extruder, hvilket giver producenter af kød erstatninger maksimal fleksibilitet til at reagere på skiftende markedskrav rentabelt, selv med kort varsel.

Ved hjælp af en nyudviklet adapterløsning, fra Coperion, kan ZSK Food Extruders udledning nu ændres fra en ZGF til en køleform på rekordtid. Maskinens operatør kan udføre udskiftningen. De samme principfunktioner gælder omvendt, når der udføres produktskift fra en HMMA-proces til TVP.

Tekemas _ ZSK food Extruder 590x590

Fødevare Extruder hybriddesign

Som direktøren for Business Unit Food & Pharma hos Coperion siger om det nye ZSK Food Extruder hybriddesign: "Den store efterspørgsel efter denne hybridteknologi viser os, at det svarer nøjagtigt til den aktuelle markedstendens. Behovet for køderstatnings-produkter vokser støt og undergår samtidig store forandringer. Med dette hybrid maskinkoncept, der muliggør produktion af TVP og HMMA på en og samme ekstruder, giver vi kødanalog producenterne en løsning, der giver dem en høj grad af fleksibilitet til at være optimalt forberedt på hurtigt skiftende markedsforhold."

Tekemas _ Coperion Zsk_54 590x590

Kom i kontakt med vores system ingeniører

NPC